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lunes, 30 de abril de 2012
I CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN DE ALBOLOTE
En el ámbito de la IV Feria de la Tapa de Albolote se ha convocado el I Concurso de
cortadores de jamón.
La finalidad del concurso es premiar al cortador profesional que demuestre mayor
destreza, estilo y creatividad a la hora de cortar un jamón reserva de Rafael Cazorla.
PARTICIPANTES:
Podrán participar en el concurso todos los profesionales del sector. Los participantes
deberán enviar el boletín de participación que se adjunta a estas bases a la siguiente
dirección, acompañado del curriculum vitae, antes de día 7 de Junio de 2012.
El número máximo de participantes será de 6, que serán seleccionados de los curriculums
enviados.
Jamon-cazorla@hotmail.com
Tlf. de contacto: 605280864 Rafael Cazorla
648288391 Oscar Mirón
La responsabilidad de la selección definitiva de los concursantes será de la organización,
basándose en su curriculum y en su trayectoria profesional.
La presentación a este concurso supone la plena aceptación de la bases.
La organización se reserva el derecho de realizar las modificaciones que estime
oportunas.
La inscripción da derecho a una noche de hotel, la cena del día 16 y el almuerzo al
finalizar el concurso.
Los participantes recibirán una ayuda (dependiendo de la distancia) para el desplazamiento.
** Sólo para aquellos concursantes que vengan fuera de Granada (preguntar a la organización)
DESARROLLO DEL CONCURSO:
El concurso dará comienzo a las 12:00 horas, del dia 17 de Junio, en el recinto ferial
(IV Feria de la tapa de Albolote). Los cortadores seleccionados por la organización
deberán presentarse en dicho lugar al menos 1 hora antes del concurso.
Cada participante dispondrá de un jamón reserva de Rafael Cazorla, la organización
velara para que todos tengan un jamón de similar tamaño, peso y de la misma pata.
También se colocara un recipiente, en el cual se dejaran los desperdicios y el hueso,
que al final, descontara en la comprobación de la rentabilidad sacada a cada jamón
por participante.
Los concursantes deberán ir provistos de la vestidura adecuada, así como de los útiles
necesarios para el corte del jamón (tabla y juego de cuchillos), exceptuando los
delantales que serán proporcionados por la organización.
Los participantes confeccionaran, independientemente del resto del jamón que se
corte, varios platos de presentación, (maza, babilla, punta y libre creativo), para los
cuales podrán llevar los materiales necesarios, siempre que la presentación no requiera
preparación culinaria. Además deberán sacar un plato de aproximadamente
100gr de jamón.
La duración del concurso se establece en dos horas, desde que el Presidente de jurado
autorice el comienzo.
Durante el concurso los participantes no podrán ser ayudados por persona alguna.
LA ORGANIZACIÓN:
No se hará responsable de los accidentes que se pudieran ocasionar los participantes
durante el concurso (cortes, caídas,…)
Asignara la mesa, jamón y posición del cortador, en consenso con los miembros del
jurado.
La organización tiene las facultades de suspender el concurso por fuerza mayor (falta
de luz, meteorología,…)
EL JURADO:
Los miembros del jurado se darán a conocer al comienzo del concurso. Este jurado estará
integrado por representantes del sector (restaurantes, tiendas especializadas, …) como
otras personas que la organización crea capacitadas para dicho cometido.
Se calificara de 1 a 10 cada uno de los siguientes aspectos:
1. Estilo de cortador.
2. Limpieza y tamaño de las lonchas.
3. Rapidez del trabajo.
4. presentación de tres raciones: MAZA, BABILLA Y PUNTA.
5. Ración de 100 gr.
6. Plato decorativo.
Rendimiento de la pieza.
Entre los miembros del jurado se nombrara a un presidente.
Finalizado el tiempo máximo establecido para el concurso, cada miembro del jurado asignara,
en secreto, la puntuación que considere adecuada a cada uno de los aspectos valorados
y las entregara la presidente.
El presidente del jurado hará entrega de las puntuaciones otorgadas en el concurso a la organización,
quien leerá y nombrara al ganador.
En el caso de igualdad de puntos resultara ganador aquel que hubiera obtenido mayor puntuación
al sumar las calificaciones del jurado en los aspectos 2, 3,5 y 6.
El fallo del jurado será inapelable, reservándose la facultad de poder declarar el concurso
desierto.
PREMIOS:
• PRIMER PREMIO: 400€ en cheque de viaje y diploma
• SEGUNDO PREMIO: 250€ en cheque de viaje y diploma
TERCER PREMIO: 200€ en cheque de viaje y diploma
Al resto de concursantes se les agradecerá su participación con un diploma, el ganador
tendrá derecho a utilizar el nombre del premio en su beneficio, hasta la celebración del siguiente
concurso.
EL JURADO:
Los miembros del jurado se darán a conocer al comienzo del concurso. Este jurado estará
integrado por representantes del sector (restaurantes, tiendas especializadas, …) como
otras personas que la organización crea capacitadas para dicho cometido.
Se calificara de 1 a 10 cada uno de los siguientes aspectos:
1. Estilo de cortador.
2. Limpieza y tamaño de las lonchas.
3. Rapidez del trabajo.
4. presentación de tres raciones: MAZA, BABILLA Y PUNTA.
5. Ración de 100 gr.
6. Plato decorativo.
Rendimiento de la pieza.
Entre los miembros del jurado se nombrara a un presidente.
Finalizado el tiempo máximo establecido para el concurso, cada miembro del jurado asignara,
en secreto, la puntuación que considere adecuada a cada uno de los aspectos valorados
y las entregara la presidente.
El presidente del jurado hará entrega de las puntuaciones otorgadas en el concurso a la organización,
quien leerá y nombrara al ganador.
En el caso de igualdad de puntos resultara ganador aquel que hubiera obtenido mayor puntuación
al sumar las calificaciones del jurado en los aspectos 2, 3,5 y 6.
El fallo del jurado será inapelable, reservándose la facultad de poder declarar el concurso
desierto.
PREMIOS:
• PRIMER PREMIO: 400€ en cheque de viaje y diploma
• SEGUNDO PREMIO: 250€ en cheque de viaje y diploma
TERCER PREMIO: 200€ en cheque de viaje y diploma
Al resto de concursantes se les agradecerá su participación con un diploma, el ganador
tendrá derecho a utilizar el nombre del premio en su beneficio, hasta la celebración del siguiente
concurso.
BOLETIN DE PARTICIPACION
NOMBRE Y APELLIDOS:
PROFESION:
AÑOS DE EXPERIENCIA COMO CORTADOR DE JAMON:
DOMICILIO:
LOCALIDAD: PROVINCIA:
TELEFONO DE CONTACTO:
CORREO ELECTRONICO:
LUGAR DE TRABAJO:
Estando conforme con las bases que se adjuntan deseo participar en el “I CONCURSO DE CORTADORES
DE JAMON DE ALBOLOTE” que organiza el Ayuntamiento de Albolote junto a Jamones
Rafael Cazorla y que tendrá lugar el día 17 de Junio de 2012.
Fdo.:
MUÑECA DE ORO 2012
BASES DE
PARTICIPACIÓN EN EL VI CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN
AZUAGA 2012
EL CONCURSO SE REGIRÁ
DE ACUERDO A LAS SIGUIENTES BASES:
1.- El concurso está
abierto a todos los cortadores profesionales del sector.
2.- La preinscripción
será gratuita.
3.- Los interesados
podrán enviar su curriculum junto con la inscripción :
COMITÉ ORGANIZADOR DEL
VI CONCURSO NACIONAL DE CORTADORES DE JAMÓN DE AZUAGA A/A de Miguel Prieto Mora
tfno. 655993541 y 959 127 705
/ e-mail: miguelprietomora@hotmail.com / c/tenerías, 57- 21200- Aracena- Huelva
4.- La responsabilidad
de la selección definitiva será del Ayuntamiento de Azuaga y el comité
organizador, quién determinará los concursantes, antes del 18 de Mayo de 2012,
basándose en su curriculum y su trayectoria profesional.
5.-Cada uno de los
participantes dispondrá de un jamón Ibérico de Azuaga, de similares
características (peso, conformación, grado de curación, calidad, etc)
6.- Los concursantes
irán provisto de la indumentaria y los útiles nacesarios para el corte del
jamón (necesariamente cuchillos), Las tablas las
proporcionará la organización
7.- El jurado puntuará
sobre 10 cada uno de los 12 siguientes aspectos:
I.- Limpieza de la
pieza previa al corte.
II.- Estilo y
presentación del cortador.
III.- Rectitud en el
corte.
IV.-Grosor y tamaño de
las lonchas.
V.- Presentación de
tres raciones de las diferentes partes del jamón (maza, babilla y punta), para
estas presentaciones no se podrá añadir nada a los platos que no sea jamón y
tocino cuando mas. Los platos podrán ser aportado por los cortadores.
VI.- Limpieza sobre su
trabajo.
VII.- Creaticidad en la
nueva presentación; para este plato el concursante podrá añadir complementos.
El plato podrá ser aportado por el concursante.
VIII.- Rapidez en el
trabajo.
IX.- Cantidad de platos
obtenidos.
X.- Rendimiento de la
pieza.
XI.- Ración de 100
gramos.
8.- El jurado estará
compuesto por 6 miembros aprox.: 5 representantes del sector del jamón y un
representante de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón de España, el
cual no puntúa, sólo actuará como fedatario del concurso. Queda exento de
participación en el concurso cualquier miembro del jurado o persona relacionada
directamente con algún participante.
9.- El concurso se
celebrará en el pabellón de la feria de Azuaga Fecsur, sito en c/Calorina
Coronado, 20, el próximo dia 27 de Mayo de 2012, a las 11:30 horas, debiéndose
presentar los concursantes en dicho lugar a las 10:30 horas.
10.- La organización
penalizará a los concursantes que realicen el “tercer corte” en el desarrollo
del jamón.
11.- Premios. El fallo
del jurado será inapelable:
Primer premio: trofeo
Muñeca de Oro y tabla sistema palanca
Segundo Premio: trofeo
Muñeca de Plata y tabla sistema palanca
Tercer Premio: trofeo
Muñeca de Bronce y tabla sistema palanca.
Se le otorgará un
premio especial al plato de presentación mas bonito y original.
El muñeca de oro será
nuestro representante en el Campeonato de España de cortadores de jamón
organizado por la ANCJ a principios del año siguiente.
12.- Los participantes
por el mero hecho de participar, aceptan íntegramente las condiciones de las
presentes bases.
13.- La limpieza e
higiene que presente el cortador deben ser fundamentales, tales que se
valorarán dos veces, la limpieza en general y la limpieza de la corteza, moho y
grasas rancias que presenta el jamón.
14.- El estilo del
cortador es una puntuación subjetiva que valorará el jurado según las
sensaciones que transmita el cortador(colocación, posicionamiento, manejo de
útiles, manipulación del jamón…)
15.- El tamaño y grosor
de las lonchas será una de las cosas más prioritarias, pues determinará la
presentación de todo el jamón, donde la utilización de pinzas o no , se
puntuará por igual.
16.- El jamón será
plateado en su totalidad en los platos proporcionado por la organización.
17.- El jurado valorará
la rectitud en el corte del jamón en sus diferentes etapas, ya que esta
organización cree que la imagen del jamón debe ser la mas perfecta posible.
18.- La rapidez en el
trabajo será medida en tiempo, donde la duración se establece en dos horas. Los
concursantes que no terminen el jamón en el tiempo establecido quedaran
descalificado.
19.- El rendimiento de
la pieza se puntuará respecto al peso del jamón menos el desperdicio y será el
tanto por ciento quien determine máximo rendimiento, máxima puntuación. También
se puntuará el numero de platos obtenidos, donde se contabilizará aquellos que
determine el jurado, por tocino rancio, moho, falta de jamón, etc.
20.- El cortador deberá
presentar una ración de 100 gramos sin utilización de báscula alguna, que será
pesada en el mismo momento que lo entrega el cortador.
21.- Durante el
concurso los participantes no podrán ser ayudados por persona alguna.
22.- El concurso no se
hará responsable de los accidentes que se pudieran ocasionar los participantes
durante su desarrollo ( cortes, caídas, etc), quedando descalificado aquel
concursante que sufriera un corte considerable.
23.- Se asignará la
mesa, jamón y posición del cortador en consenso con los miembros del jurado,
que se realizará por sorteo.
Reserva de hoteles:
Hotel Mirador…….. 924
892 930
Hostal Las Conchas……
924 890 239
Hostal Jiménez……. 924
890 390
Hostal Bar Nuevo…….924
890 815
Apartamentos
rurales……..924 892 166
BOLETIN DE PARTICIPACION
Nombre:
Apellidos:
D.N.I.:
Fecha de Nacimiento:
Dirección:
Localidad:
Provincia:
Teléfonos:
Profesión:
E-mail:
Adjuntar
el Curriculum Vitae
X CONCURSO DE CORTADORES DE JAMON DE RONDA
DESDE LA CASA DEL JAMON, INFORMAMOS, QUE DESPUES DE LA EXPECTACION QUE NUESTRO
CONCURSO LLEVA CONSIGO, HEMOS DECIDIDO NO PONER BASES, YA QUE EN NUESTRA X
EDICION HEMOS CONSEGUIDO TENER ENTRE NOSOTROS TODOS LOS CONCURSANTES QUE EN
EDICIONES ANTERIORES SE HAN ALZADO CON EL PRIMER PREMIO. CON ESTO QUEREMOS
TRANSMITIR A TODOS LOS CORTADORES, QUE EN LA PROXIMA EDICION 2013 VOLVEREMOS A
REITERAR LO QUE ES EL CONCURSO EN SI, CON TODAS LAS DE LA LEY. CON ESTA X
EDICION VAMOS A CONSEGUIR DE QUE LOS PARTICIPANTES SE ENCUENTREN EN UN ENTORNO
DIFERENTE A TODOS LOS AÑOS, COMO ES EL NO TENER QUE SOMETERLOS A UN JURADO, SI
NO LO CONTRARIO SON ELLOS LOS QUE CON SU TRABAJO NOS TRANSMITAN SU PROFESIONALIDAD
SIN TIEMPO, SIN PRESION Y SOBRE TODO CON LA PRESENTACION DE SU TRABAJO TRANSMITIDO
A LOS PLATOS, AL FINAL CONSEGUIREMOS QUE EL PUBLICO ASISTENTE, VEA EL VERDADERO
CORTADOR DE JAMON Y COMO REALIZA SU LABOR EN SU TRABAJO DIARIO. GRACIAS A LA MAESTRIA DE
NUESTRO PADRE LEOCADIO, VAMOS A SER CAPAZ, Y DE HECHO CREEMOS QUE ESTAMOS
CAPAZITADOS PARA LLEVAR ESTA GRAN LABOR A CABO. NO OBSTANTE EN ESTA EDICION
HAREMOS UN REPASO A TODAS LAS EDICIONES PASADAS, CREEMOS QUE SERA UN CUMULO DE
EMOCIONES DONDE EL PAPEL DEL CORTADOR PASARA A SER EL PROTAGONISTA DEL GRAN CERTAMEN
DE CORTADORES DE JAMON EN RONDA. RECORDAR QUE RONDA OBTUVO DOS PREMIOS COMO
MEJOR CONCURSO VALORADO POR LOS COTADORES DE ESPAÑA EN LOS AÑOS 2008 Y 2011.
DICHO ESTO NOS COMPROMETEMOS A PONER EL LISTON MAS ALTO EN ESTA NUESTRA X
EDICION.
HAN SIDO NUEVE AÑO DE INTENSO
TRABAJO, MAS DE 84 PARTICIPANTES, UNOS 400 CURRICULUM, NOS HEMOS HECHO FUERTES
GRACIAS A TODOS ELLOS Y USTEDES Y POR ESO NUESTRO TRABAJO EN ESTA EDICION SERA
DE LO MEJOR. HAREMOS UN RECONOCIMIENTO A TODOS LOS QUE HAN PARTICIPADO DESDE LA
PRIMERA EDICION HASTA LA DECIMA, TRABAJO DE UNA FAMILIA RECONOCIDA A NIVEL
NACIONAL, POR NO DEJAR DETRÁS LOS MAS DE
90 PERSONAS QUE HAN ESTADO CON NOSOTROS DE JURADO, EMPRESAS QUE HAN ESTADO
APOYANDO DESDE LOS PRINCIPIOS Y SOBRE
TODO LA COLABORACION DEL EXCELENTISIMO AYUNTAMIENTO DE RONDA DELEGACION DE
CULTURA Y FIESTAS POPULARES. CON UN TOTAL DE 84 JAMONES PARTIDOS LO QUE NOS DA
UNOS 400KG DE JAMON CORTADO, MAS DE 36.000 PLATOS DE JAMON, DE LOS CUALES O
PARTE DE ELLOS HAN SIDO DONADOS A ALGUNA
ASOCIACION PARA UNA OBRA BENEFICA …….TODO UN EJEMPLO.
DIEZ AÑOS ALGO DIFERENTE.
CON TODO ESTO, NO LE QUITAREMOS PROTAGONISMO AL CONCURSO DE
CORTADORES DE JAMON DE RONDA, SI NO QUE LE DAREMOS OTRO ENFOQUE, PARA QUE SE
SIGA EL EJEMPLO EN OTROS CONCURSOS DE NUESTRO PAIS, VAMOS A SER LOS PIONEROS EN
ESTE TIPO DE CELEBRACION.
DESDE EL AÑO 2002, TENEMOS PARA ESCRIBIR UN LIBRO, CON TODO
TIPO DE ANECDOTAS, DE LAS CUALES NOS HAN SERVIDO A BIEN O MAL, PARA LLEVAR A LO
MAS ALTO EL NOMBRE DE RONDA POR TODA ESPAÑA. DONDE TODOS LOS CORTADORES DE
ESPAÑA SE VEN ANSIADOS DE PASAR POR UNO DE LOS MEJORES CONCURSOS, CON ESTO NOS SENTIMOS ORGULLOSO Y NOS SERVIRA PARA COJER IMPULSO PARA PROXIMAS
EDICIONES.
ESTE AÑO LO CELEBRAREMOS EN UN MARCO INCOMPARABLE, COMO ES EL PALACIO DE
SANTO DOMINGO, SIN PERDIDA, YA QUE ESTA CASI CASI SOBRE EL FAMOSO TAJO DE
RONDA, EL DIA 20 DE MAYO A LAS DOCE DE LA MAÑANA, DONDE TENDREMOS LA
COLABORACION DE LAS BODEGAS DE RONDA DONDE OFRECERAN UNA COPA DE VINO POR UN
PRECIO POPULAR, AL IGUAL QUE EL JAMON, COMO EN OTRAS EDICIONES, SERA LONCHEADO
EN PLATOS MAS GRANDES PARA SU POSTERIOR VENTA.
DESDE LA CASA DEL JAMON, OS DAMOS LAS GRACIAS POR APOYO QUE AÑO TRAS
AÑOS NOS HABEIS DADO, Y ESPERAMOS QUE ESTEIS CON NOSOTROS EN ESTE GRAN DIA
DONDE CELEBRAREMOS EL X ANIVERSARIO.
LOS CORTADORES SON:
- 1ER PREMIO
2004 JUAN MILLA SANCHEZ JAEN
- 1ER PREMIO
2005 J.ANTONIO LORE RODRIGUEZ EL PUERTO SANTA MARIA
- 1ER PREMIO
2006 JOSE ANGEL MUÑOZ RUIZ GRANADA
- 1ER PREMIO
2007 JOSE MANUEL MUÑOZ RUIZ GRANADA
- 1ER PREMIO
2008 RAFAEL LOPEZ VIDAL ZARAGOZA
- 1ER PREMIO
2009 MANUEL ANSELMO PEREZ ALVAREZ SALAMANCA
- 1ER PREMIO
2010 ANGEL PEREZ HERNANDEZ SALAMANCA
- 1ER PREMIO 2011 CARLOS
BARRIGA HERNANDEZ CARABANCHEL
(MADRID)
EN NOMBRE DE TODA LA FAMILIA QUE COMPONEMOS LA CASA DEL
JAMON DE RONDA Y MARBELLA, GRACIAS
miércoles, 18 de abril de 2012
II CONCURSO NACIONAL DE CORTADORES DE JAMON TROFEO EL “POPI” – EXCELENTISIMO AYUNTAMIENTO DE ESTEPONA
Lugar: Gran
hotel Elba Estepona
CN 340, km . 153
Estepona, Málaga
Fecha: 03 de Junio de 2012
hora: 12 de la mañana
OBJETIVO
La finalidad del concurso es premiar al
mejor cortador de jamón de España.
PARTICIPANTES
El número de participantes será de 8
cortadores de jamón.
Podrán participar en el concurso todos los
profesionales que ejerzan su función en establecimientos del ramo (tiendas
especializadas, restaurantes, bares, etc.)
Los participantes deberán enviar el boletín
de participación que se adjunta a estas bases y enviarlo a:
José
María Téllez (Popi)
Tfno.:
679.96.74.06
Acompañado del currículum vitae, antes del
día 10 de Mayo de 2012.
La responsabilidad de la selección
definitiva de los 8 cortadores será del Excelentísimo Ayuntamiento de Estepona,
basándose en su currículum y su trayectoria profesional.
La presentación a este concurso supone la
plena aceptación de estas bases.
La organización se reserva el derecho de
realizar las modificaciones que estime oportunas.
Queda exento de participación en el concurso
cualquier miembro del jurado o persona relacionada directamente con éste.
Los seleccionados tendrán la noche anterior
del concurso Habitación doble con desayuno incluido en el Hotel Elba Estepona,
a cargo de la organización.
DESARROLLO DEL
CONCURSO
El
concurso dará comienzo el día 03 de Junio a las 12h00 de la mañana, en Gran
Hotel Elba Estepona. Los cortadores seleccionados por la organización deberán
presentarse en dicho lugar, al menos 1 hora antes del inicio del concurso.
- Cada
participante dispondrá de un jamón ibérico, la organización se cuidara de
que todos tengan aproximadamente al mismo peso y sean de la misma pata.
También se colocará
un recipiente, en el cual se dejaran los desperdicios y el hueso, que el jurado
observará, si cree oportuno al final del evento, para su puntuación
- Los
cortadores deberán ir ataviados con vestimenta adecuada.
Los cortadores
deberán traer los utensilios que necesiten para el corte de jamón como
cuchillos y soporte jamonero.
- El
jurado penalizará tocino amarillo, no rellenar suficiente los platos y
posibles cortes.
- Los
participantes confeccionarán, independientemente del resto del jamón que
se corte, un plato artístico, para el cual podrán llevar los materiales
necesarios, siempre que la presentación no requiera preparación culinaria.
MUY IMPORTANTE EN EL PLATO DE PRESENTACIÓN LIBRE ARTISTICO DEBE CONTENER
SUFICIENTE JAMÓN CASO CONTRARIO SERÁ PENALIZADO.
- Para
la presentación de las diferentes partes del jamón maza, babilla y punta)
los platos deberán contener solo jamón.
- Para
todas estas presentaciones y la del plato decorativo, cada concursante
podrá disponer de sus propios platos.
- El
jurado valorará la rectitud en el corte del jamón en sus diferentes
etapas, ya que esta organización cree que la imagen del jamón debe ser la
más perfecta posible.
- La
duración del concurso se establece en 2 horas, desde que el presidente de
jurado autorice el comienzo del concurso.
- Durante
el concurso los participantes no podrán ser ayudados por persona alguna.
- Para
obtener la puntuación correspondiente a la ración de
- Finalizado
el tiempo máximo establecido para el concurso, cada miembro del jurado
asignar, en secreto, la puntuación que considere adecuada a cada uno de
los aspectos valorados y las entregará al presidente. El presidente del
jurado hará entrega de las puntuaciones otorgadas en el concurso a un
miembro del concurso, quién leerá y nombrará al ganador.
El jurado se reserva
el derecho a poder declarar el concurso desierto.
- No
se hará responsable de los
accidentes que se pudieran ocasionar los participantes durante el concurso
(cortes, caídas, etc.)
- Asignará
la mesa, jamón y posición del cortador, en consenso con los miembros del
jurado.
- La
organización tiene las facultades de suspender el concurso por fuerzas
mayores tales como falta de luz, peligro público, etc.
EL
JURADO
- Los
miembros del jurado se darán a conocer al comienzo del concurso. Este
jurado estará integrado por cortadores de jamón y profesionales del
sector.
- La
organización adjudicará las tareas a cada uno de los jueces para saber su
posición y su función.
Jurado 1.- Limpieza
del jamón y emplatado general
Jurado 2.- Limpieza
del puesto de corte y estilo del cortador
Jurado 3.- Grosor y
tamaño de las lonchas y rectitud en el desarrollo del corte
Jurado 4.- Número de
platos, presentaciones, tiempo empleado y uniformidad
Jurado 5.- Pesado
paltos de 100 gramos ,
de desperdicios y remate del jamón
- Se
calificará de
1.
Uniformidad
2.
Limpieza
del jamón
3.
Estilo
del cortador
4.
Limpieza
del puesto de corte
5.
Rectitud
6.
Grosor
y tamaño de las lonchas
7.
Emplatado
general
8.
Platos
de 100 gramos
9.
Platos
de presentación
10.
Plato
creativo
11.
Finalización
del jamón
12.
Número
de platos
13.
Tiempo
empleado
PREMIOS
PRIMER PREMIO -750 €-
- Trofeo el
“Popi” – Villa de Estepona al mejor cortador de jamón de España.
- Difusión del
ganador por parte del
Excelentísimo Ayuntamiento de
Estepona en forma de nota de prensa.
- Diploma
acreditativo de participación.
SEGUNDO PREMIO -500 €-
- Trofeo el
“Popi” – Villa de Estepona al mejor cortador de jamón de España.
- Difusión del
ganador por parte del
Excelentísimo Ayuntamiento de
Estepona en forma de nota de prensa.
- Diploma
acreditativo de participación.
TERCER PREMIO -250 €-
- Trofeo el
“Popi” – Villa de Estepona al mejor cortador de jamón de España.
- Difusión del
ganador por parte del
Excelentísimo Ayuntamiento de
Estepona en forma de nota de prensa.
- Diploma
acreditativo de participación.
PREMIOS ESPECIALES
·
Trofeo
al mejor plato creativo
·
Trofeo
a la mejor rectitud
A los restantes concursantes se les
entregará un diploma de participación en el concurso.
BOLETIN DE PARTICIPACION
II
CONCURSO NACIONAL DE CORTADORES DE JAMON
TROFEO
EL “POPI” – EXCELENTISIMO AYUNTAMIENTO
DE ESTEPONA
D. / Dª .................................................................................................................................
Profesión...............................................................................................................................
Años de Experiencia
como Cortador Profesional........................................................................
DOMICILIO
Calle........................................................................................... ,
nº………… Piso..................
Localidad.............................................................
Provincia...................................................
Código postal.................................. Email.............................................................................
Teléfono.........................................
Fax…………………..............Móvil.......................................
Lugar de Trabajo...................................................................................................................
Calle........................................................................................... ,
nº………… Piso..................
Localidad.............................................................
Provincia...................................................
Estando conforme con las bases
que anteriormente se me adjuntaron, deseo participar en el II
CONCURSO NACIONAL DE CORTADORES DE JAMON TROFEO EL “POPI” – EXCELENTISIMO AYUNTAMIENTO DE ESTEPONA y que tendrá lugar el próximo 03 de Junio de
2012, en el Gran Hotel Elba Estepona.
Firmado:
Recordamos: junto a
este documento debe adjuntarse un Currículum Vitae.
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